要防止呈现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮顷刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。为防止呈现蚕豆中毒，主张仍是不要吃新鲜的嫩蚕豆，并且一定要煮熟后再食用
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，假如烹制不妥，常会使人产生中毒现象。并且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为防止呈现蚕豆中毒，主张仍是不要吃新鲜的嫩蚕豆，并且一定要煮熟后再食用
